| 杜英叶红色素的提取及性质研究 |
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| 引用本文： | 蒋新龙,蒋益花.杜英叶红色素的提取及性质研究[J].江苏农业科学,2006(2):125-128,134. |
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| 作者姓名： | 蒋新龙 蒋益花 |
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| 作者单位： | 浙江省丽水学院应用生物系,浙江,丽水,323000;浙江省丽水学院医学部,浙江,丽水,323000 |
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| 摘 要： | 研究了杜英叶红色素的提取条件和理化性质,结果表明:用料液比1∶60(g/m l)、pH1的50%乙醇作提取剂、在70℃恒温浸提60 m in,提取效率较好;杜英叶红色素属花青素类色素,pH值对色素影响明显,80℃以内比较稳定;光照能加快色素降解,但与紫外光无关;金属离子Na 、Ca2 、A l3 、Cu2 、Zn2 对色素色泽无影响,而Fe3 、Pb2 有不良影响;色素的抗氧化还原能力较差。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。
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| 关 键 词： | 杜英 色素 提取 理化性质 |
| 文章编号： | 1002-1302（2006）02-0125-04 |
| 收稿时间： | 2005-09-09 |
| 修稿时间： | 2005-09-09 |
Studies on extraction and properties of red pigment from Elaeocarpus sylvestris Lour Doir |
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| Jiang Xinlong.Studies on extraction and properties of red pigment from Elaeocarpus sylvestris Lour Doir[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2006(2):125-128,134. |
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| Authors: | Jiang Xinlong |
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