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| 在食品工业中广泛应用的赤藓糖醇 | |
| 引用本文： | 杨海军.在食品工业中广泛应用的赤藓糖醇[J].农产品加工．学刊,2006(2):48-49. |
| 作者姓名： | 杨海军 |
| 摘 要： | 赤藓糖醇是一种新型天然甜味剂，在功能性食品中使用能带来良好的口感，给人以美妙的味觉。赤藓糖醇是南葡萄糖经发酵而得到的一种白色晶体，具有甜昧，甜度为蔗糖的70％～80％。赤藓糖醇在自然界中分布极广，如水果、蘑菇、地衣等。另外，在发酵食品及哺乳动物体内也有存在，是一种天然糖质。 |
| 关 键 词： | 赤藓糖醇 食品工业 天然甜味剂 应用 发酵食品 功能性食品 动物体内 葡萄糖 自然界 口感 |
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