乳脂中脂肪酸组成的营养调控

本文从消费者对乳脂及其脂肪酸组成需求的变化入手，系统论述了通过营养谳控变乳脂中脂肪酸组成的可能性与作用效果及防止乳脂中长链多不饱和脂肪酸比例增加也抗氧化性产生不良影响的措施，并指出了今后的研究与发展方向。