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| 应用等电聚焦电泳鉴别动物肉种类的研究 | |
| 引用本文： | 刘万臣,唐晓敏,崔建华,郑英鱼,李爱民,王映强,许军.应用等电聚焦电泳鉴别动物肉种类的研究[J].中国兽医学报,1993(2). |
| 作者姓名： | 刘万臣 唐晓敏 崔建华 郑英鱼 李爱民 王映强 许军 |
| 作者单位： | 兽医大学生化教研室 (刘万臣，崔建华，郑英鱼，王映强)，总后防疫队 (唐晓敏)，兽医大学卫检系 (李爱民)，兽医大学生化教研室(许军) |
| 摘 要： | 为了准确地鉴别动物肉的种类,我们采用聚丙烯酰胺凝胶薄层等电聚焦电泳对马、牛、羊、猪、狗和兔6种动物肉的肌红蛋白和可溶性蛋白进行了分析,获得有种属特异性的电泳图谱,现报道如下.1 材料与方法1.1 肉样 牛肉33份,猪肉33份,马肉13份,羊肉10份,随机采自肉联厂新鲜的不同胴体;狗肉4份,购自长春市朝鲜 |
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