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调味即食海蜇丝的加工工艺研究

作者姓名：	王建军杨其明杨秀芳

作者单位：	青岛食品工业研究所(王建军，杨其明)，青岛食品工业研究所(杨秀芳)

摘要：	海蜇在我国沿海各地分布很广,且产量很高,其伞体和口腕经过盐矾加工后为海蜇皮和海蜇头,是一种深受国内外消费者喜爱的食品。但市场销售的海蜇一般是粗加工产品,食用起来比较麻烦,本文介绍一种调味即食海蜇丝的加工工艺,供生产者参考。
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