豆腐渣方便食品制作两法 |
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引用本文: | 吴献坤.豆腐渣方便食品制作两法[J].河北农业科技,2001(6):48-48. |
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作者姓名: | 吴献坤 |
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作者单位: | |
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摘 要: | <正> 豆腐渣中的微细颗粒,富含人体所需各种营养素,可利用其制作一些营养丰富的方便食品。 每100份豆腐渣,加入120~180份面粉、30~70份淀粉、15~30份水,根据口味可适量加入一些调味料(如辣椒粉、精盐等),然后充分揉和均匀,可做如下方便食品。 1 方便面片 1.1 蒸煮:将揉和均匀的面团放入蒸笼进行蒸制,得到强度和弹性适宜的熟面团。 1.2轧片:用轧辊将熟面团轧成厚1~3毫米
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关 键 词: | 豆腐渣方便食品 方便面片 方便炸饼 制作方法 |
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