花生品种蛋白质含量、含油量及脂肪酸组成的分析

４０００多份花生品种的种子蛋白质含量平均值为２７．４５％，平均含油量为５０．５７％。油酸和亚油酸之和占总脂肪酸的８０％以上。国外引进品种的蛋白质含量和含油量比国内品种的对应值略高。在国内花生品种中，河南品种的平均蛋白质含量最低，平均含油量最高。广东品种的平均蛋白质含量和含油量比山东品种的对应值高。多粒型和珍珠豆型品种的平均蛋白质含量比龙生型和普通型的对应值高，珍珠豆型和中间型品种的平均含油量较高。筛选出高蛋白资源３１７份，高油分资源１８８份，优质脂肪资源５０份。