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| 从我国小麦、面食及其加工工具的发展历史试谈馒头的起源问题 | |
| 引用本文： | 陈绍军,吴兆苏.从我国小麦、面食及其加工工具的发展历史试谈馒头的起源问题[J].农业考古,1994(1):219-225. |
| 作者姓名： | 陈绍军 吴兆苏 |
| 作者单位： | 福建农学院食品工程系，南京农业大学小麦品种研究室 |
| 摘 要： | 从我国小麦、面食及其加工工具的发展历史试谈馒头的起源问题福建农学院食品工程系陈绍军，南京农业大学小麦品种研究室吴兆苏馒头是我国人民传统的主食品之一，它是小麦粉蒸制而成的酵面食品，论起源，应该从我国小麦栽培、加工、蒸制炊具及其酵面食品的发展历史过程中去... |
| 关 键 词： | 小麦 加工 面食 馒头 起源 |
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