| 银杏花粉制品的开发研究 |
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| 引用本文： | 王峰,陈颖,曹福亮,张洪娟.银杏花粉制品的开发研究[J].林业科技开发,2005,19(4):62-64. |
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| 作者姓名： | 王峰 陈颖 曹福亮 张洪娟 |
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| 作者单位： | 1. 江苏省产品质量监督检验中心所
2. 南京林业大学 |
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| 基金项目： | 国家林业局“948”项目“开发银杏叶饲料填加剂和花粉制剂关键技术引进”（编号：2003-4-35）. |
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| 摘 要： | 简述花粉中丰富的营养成分和保健功效的研究近况，综述银杏花粉的形态结构，尤其是银杏花粉的细胞壁对银杏花粉制品深加工的影响，初步认为花粉是否破壁应根据加工制品的品种而定。同时对目前国内普遍采用的发酵法和机械法两类花粉破壁的工艺技术进行了简单归纳，并对目前开发花粉食品的加工工艺进行了概述，为银杏花粉制品的开发提供依据。
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| 关 键 词： | 银杏 花粉制品 破壁 加工工艺 花粉食品 加工制品 开发研究 保健功效 营养成分 形态结构 |
| 收稿时间： | 2005-05-09 |
| 修稿时间： | 2005-05-16 |
Exploitation on products of Ginkgo pollen |
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