| 紫色小白菜中花青素的提取工艺优化 |
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| 引用本文： | 李长新,张鲁刚,孙希禄. 紫色小白菜中花青素的提取工艺优化[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2011, 39(9): 200-206 |
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| 作者姓名： | 李长新 张鲁刚 孙希禄 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学 园艺学院，农业部西北园艺植物种质资源与遗传改良重点开放实验室;西北农林科技大学 园艺学院，农业部西北园艺植物种质资源与遗传改良重点开放实验室;西北农林科技大学 园艺学院，农业部西北园艺植物种质资源与遗传改良重点开放实验室 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目（2009BADB8B03-1）；陕西省蔬菜产业体系项目；西北农林科技大学唐仲英育种基金项目 |
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| 摘 要： | 【目的】探讨从紫色小白菜"紫罗兰"叶片中提取花青素的最佳工艺条件。【方法】以紫色小白菜叶片的冻干粉(粒径≤0.45mm)为材料,筛选花青素提取剂(乙酸、甲醇、乙醇、丙酮)、提取剂体积分数(5%,10%,15%,20%,25%,30%,35%,40%,45%,50%,55%)和提取方法(浸提法、超声波法),对影响花青素提取率的提取温度(25,35,45,55,65,75℃)、料(g)液(mL)比(1∶5,1∶10,1∶20,1∶30,1∶40,1∶50)、提取时间(1,5,15,30,45,60min)、提取次数(1,2,3,4次)进行单因素试验,以确定最佳提取工艺。【结果】紫色小白菜花青素的最佳提取剂为乙酸,提取剂最佳体积分数为35%,最佳提取方法是浸提法;最佳提取工艺为:提取温度25℃,料(g)液(mL)比1∶10,提取时间1min,提取2次。在此条件下,第1次提取液中花青素的质量浓度为0.812g/mL,相对提取率为70.39%;第2次提取液中花青素的质量浓度为0.225g/mL,相对提取率为22.22%,2次相对提取率累计为92.61%。【结论】确定了紫色小白菜花青素的最佳提取工艺,此工艺能够在不引入叶绿素干扰的情况下较充分地提取花青素,且花青素的质量浓度较高。
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| 关 键 词： | 紫色小白菜 花青素 提取工艺 |
| 收稿时间： | 2011-03-11 |
Optimization of extracting process of anthocyanidin in purple pakchoi |
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| LI Chang-xina,ZHANG Lu-ganga,SUN Xi-lua,LIU Xue-chenga,DOU Peib. Optimization of extracting process of anthocyanidin in purple pakchoi[J]. Journal of Northwest A&F University（Natural Science Edition）, 2011, 39(9): 200-206 |
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| Authors: | LI Chang-xina ZHANG Lu-ganga SUN Xi-lua LIU Xue-chenga DOU Peib |
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| Affiliation: | LI Chang-xina,ZHANG Lu-ganga,SUN Xi-lua,LIU Xue-chenga,DOU Peib(a College of Horticulture,Key Laboratory of Horticulture Plant Germplasm Resource Utilization in Northwest China,b College of Innovative Experiment,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | purple pakchoi anthocyanidin extracting process |
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