| 细微玉米粉的低温酶解 |
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| 引用本文： | 缪冶炼,吴琴燕,姜岷,杨晓瑞. 细微玉米粉的低温酶解[J]. 农业工程学报, 2007, 23(9): 220-224 |
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| 作者姓名： | 缪冶炼 吴琴燕 姜岷 杨晓瑞 |
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| 作者单位： | 南京工业大学制药与生命科学学院,南京,210009;南京工业大学制药与生命科学学院,南京,210009;南京工业大学制药与生命科学学院,南京,210009;南京工业大学制药与生命科学学院,南京,210009 |
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| 基金项目： | 江苏省高校自然科学基金 |
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| 摘 要： | 为了开发玉米粉低温酶解新工艺，采用双酶法对粒度不同的市售玉米粉(中位粒径273.6 μm)和细微玉米粉(中位粒径17.1 μm)进行液化、糖化处理，调查了30～70℃范围内的液化温度对液化速度和葡萄糖收率的影响。试验结果表明，市售玉米粉在40～70℃的温度范围内，细微玉米粉在30～70℃的温度范围内，液化速率常数与温度的关系可用Arrhenius方程式表示。细微粉碎使液化反应活化能从市售玉米粉的4.63×104 J/mol降低到2.15×104 J/mol。40℃时，细微玉米粉的液化速度大约是市售玉米粉的2.5倍。液化温度对细微玉米粉的葡萄糖收率没有显著影响。细微玉米粉的葡萄糖收率可达95.4%，大大高于市售玉米粉的79.2%。由此可见，通过细微粉碎可以降低玉米粉的液化温度，同时提高液化速度和葡萄糖收率。
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| 关 键 词： | 玉米粉 细微化 酶解 液化速度 葡萄糖收率 |
| 文章编号： | 1002-6819（2007）9-0220-05 |
| 收稿时间： | 2006-11-22 |
| 修稿时间： | 2006-11-22 |
Enzymatic hydrolysis of micronized corn flour at low temperatures |
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| Miao Yelian,Wu Qinyan,Jiang Min and Yang Xiaorui. Enzymatic hydrolysis of micronized corn flour at low temperatures[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2007, 23(9): 220-224 |
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| Authors: | Miao Yelian Wu Qinyan Jiang Min Yang Xiaorui |
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| Affiliation: | College of Life Science and Pharmaceutical Engineering, Nanjing University of Technology, Nanjing 200019, China;College of Life Science and Pharmaceutical Engineering, Nanjing University of Technology, Nanjing 200019, China;College of Life Science and Pharmaceutical Engineering, Nanjing University of Technology, Nanjing 200019, China;College of Life Science and Pharmaceutical Engineering, Nanjing University of Technology, Nanjing 200019, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn flour micronization enzymatic hydrolysis liquification rate glucose yield |
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