不同等级茶叶中茶多酚含量的比较

本研究建立了以邻二氮菲亚铁为指示剂测定茶叶中茶多酚含量的定量分析方法。在硫酸强酸性介质中,以高锰酸钾为氧化剂、邻二氮菲亚铁为指示剂,用待测样品试液进行滴定,滴定终点颜色变化敏锐。就浸提时间、浸提温度、料液比等因素对茶多酚提取率的影响进行了探讨。结果显示,在浸提温度为95℃,浸提时间30min,料液比1∶90的条件下浸提,提取效果最好。用此条件测定5种不同等级铁观音茶叶的茶多酚含量,结果表明:一级铁观音茶叶中茶多酚含量最高,且铁观音茶叶等级划分与茶多酚含量多少并无明显关联。