|
|||||
|
|
| 番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的研究 | |
| 作者姓名： | 刘中深 王良 李伟 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 2. 黑龙江生物科技职业学院,黑龙江哈尔滨,150025 |
| 摘 要： | 以番茄、胡萝卜为主要原料,利用正交试验设计,以感官评分为指标,对番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的加工工艺进行研究.研究结果表明,饮料的最佳工艺配方为番茄汁、胡萝卜汁15％,加糖量6％,发酵温度41℃以及接种量3％. |
| 关 键 词： | 番茄 胡萝卜 发酵 饮料 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |