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| 凝固型酸奶的生产工艺技术 | |
| 引用本文： | 赵腊梅.凝固型酸奶的生产工艺技术[J].农产品加工．学刊,2007(12):66-67. |
| 作者姓名： | 赵腊梅 |
| 作者单位： | 山西运城农业职业技术学院,山西,运城,044000 |
| 摘 要： | 本文以脱脂奶粉为主要原料、白砂糖为调味剂,对保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的冻干粉末进行活化和扩大培养,并将两酸奶菌种以1∶1的比例混合作为发酵剂,对凝固型酸奶的生产工艺流程及管理进行阐述,以生产更多更好的酸奶制品,满足人们的消费需求. |
| 关 键 词： | 凝固型酸奶 发酵剂 培养基 管理 凝固型酸奶 生产 消费需求 酸奶制品 阐述 管理 工艺流程 发酵剂 合作 比例 菌种 扩大培养 活化 粉末 冻干 嗜热链球菌 乳杆菌 保加利亚 调味剂 白砂糖 |
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