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| 拔节期渍害对小麦品质及饼干制品的影响 | |
| 引用本文： | 宋桂成,余桂红,姚金保,张平平,张鹏,马鸿翔.拔节期渍害对小麦品质及饼干制品的影响[J].天津农业科学,2022(1):6-9. |
| 作者姓名： | 宋桂成 余桂红 姚金保 张平平 张鹏 马鸿翔 |
| 摘 要： | 为了研究小麦拔节期渍害对小麦籽粒和加工品质的影响,通过试验池淹水的方式,设置对照和渍水2周、3周3个水平的试验,研究了拔节期渍害对籽粒的容重、千粒质量、蛋白质含量、粒径和硬度,面粉的蛋白质含量、湿面筋含量、降落数值、SDS沉淀值和SRC,以及面团的揉混仪参数、粉质仪参数和拉伸仪参数等小麦品质相关性状的影响.结果表明:拔... |
| 关 键 词： | 拔节期 渍害 品质 面团 饼干 |