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| 野生皱盖钟菌风味类氨基酸组成初探 | |
| 引用本文： | 苗彩霞,史明泽,尹晓约,宋文浩,王一东.野生皱盖钟菌风味类氨基酸组成初探[J].中国食用菌,2022(1):52-57. |
| 作者姓名： | 苗彩霞 史明泽 尹晓约 宋文浩 王一东 |
| 摘 要： | 为了探寻野生皱盖钟菌Verpa bohemica(Krombh.)J.Schr?t.]风味物质的组成,利用高效液相色谱法检测了野生皱盖钟菌风味类氨基酸组成,并与其近亲羊肚菌Morchella esculenta(L.)Pers.]进行了比较.结果表明,样品钟菌子实体中含有与羊肚菌相同的15种风味类氨基酸.其中,天门... |
| 关 键 词： | 皱盖钟菌 呈味氨基酸 高效液相色谱 味道强度值(TAV) |