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| 大蒜的深加工工艺 | |
| 引用本文： | 王迪轩,杨燕辉.大蒜的深加工工艺[J].科学种养,2009(9). |
| 作者姓名： | 王迪轩 杨燕辉 |
| 作者单位： | 湖南省益阳市赫山区蔬菜局; |
| 摘 要： | 脱水蒜片将大蒜头去皮、剥粒,入清水洗净,并漂去膜衣及杂物,风干后用切片机切成1.5～2.2毫米厚的蒜片,并边切片边加清水冲洗。然后,将蒜片放入0.1%～0.2%的碳酸氢钠水溶液中漂白处理15～20分钟,再用清水淘洗干净后晾干。晾 |
| 关 键 词： | 蒜片 去膜 脱水 大蒜粉 深加工工艺 切片机 漂白处理 碳酸氢钠 水溶液 清水冲洗 |
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