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| 白刺脱盐饮料加工工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 毛海峰 周先加 曹文秀 王亮 |
| 作者单位： | 青海省轻工业研究所有限责任公司,青海 西宁 810000 |
| 基金项目： | 科技创新基地建设青海特色浆果深加工研发创新基地建设 |
| 摘 要： | 以白刺浆果为主要原料,经过脱盐后调配,研制出酸甜可口,具有高原特色的新型浆果脱盐果汁饮料.方法:以感官品质为考察指标,通过单因素试验、正交试验、电子舌测定,确定白刺饮料的最佳配方.最佳配方为:过滤后用1∶3纯净水稀释进行白刺果汁脱盐,稀释后脱盐白刺果汁添加量30％、白砂糖添加量10％、柠檬酸的添加量0.2％、柠檬酸钠的... |
| 关 键 词： | 饮料 白刺 脱盐 电子舌 |
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