| 桑椹成熟过程中部分活性成分的含量变化 |
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| 引用本文： | 殷浩,佟万红,王振江,李勇,刘刚,黄盖群,危玲.桑椹成熟过程中部分活性成分的含量变化[J].蚕业科学,2011,37(6):1106-1110. |
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| 作者姓名： | 殷浩 佟万红 王振江 李勇 刘刚 黄盖群 危玲 |
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| 作者单位： | 四川省农业科学院蚕业研究所,四川南充,637000;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广州,510610;湖北省农业科学院经济作物研究所,武汉,430064;四川省农业科学院蚕业研究所,四川南充637000;西南大学蚕学与系统生物学研究所,重庆400716 |
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| 基金项目： | 四川省经贸委重大产业技术创新专项(No.2008NC003-65); 国家星火计划项目(No.2008GA81002); 四川省财政基因工程青年基金专项(No.2011JYGC-QNJJ-021); 四川省农业科学院优秀论文基金项目(No.2011JYGC-LWJJ-07) |
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| 摘 要： | 以10个果桑品种为材料,检测成熟桑椹中1-脱氧野尻霉素(DNJ)、多糖、黄酮类化合物的含量,结果表明不同品种桑椹中的3种活性成分含量存在显著差异。选择活性成分含量较高的红果2号和蜀椹1号为材料,自盛花期后采样检测桑椹发育成熟过程鲜果肉中活性成分的含量变化,研究结果表明:红果2号和蜀椹1号盛花期后第3天的果肉中,DNJ质量分数分别为0.074 1%和0.072 5%,随着桑椹的发育成熟,DNJ含量逐渐降低,2个品种盛花期后第31天果肉中的DNJ含量比第3天的样品分别下降了49.80%和58.90%;随着桑椹的发育成熟,红果2号和蜀椹1号果肉中的总多糖含量逐渐增加,至盛花期后第27天达到最大,总多糖质量分数分别为9.572%和10.276%;随着桑椹的发育成熟,红果2号和蜀椹1号果肉中的总黄酮含量呈现双峰变化,盛花期后第11天和第27天,果肉中总黄酮的含量达到峰值,质量分数分别为0.313%、0.444%和0.264%、0.326%。另检测红果2号和蜀椹1号成熟桑子中的DNJ含量远远高于果肉中的含量,但总黄酮含量却远远低于果肉中的含量,且未检测到多糖。依据检测结果初步认为,盛花期后第27天的桑椹是生产药食两用桑椹食品的优质原料。
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| 关 键 词： | 桑椹 1-脱氧野尻霉素 多糖 黄酮类化合物 动态变化 |
Content Variation of Active Components in Mulberry Fruit During Maturation |
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| YIN Hao,TONG Wan-Hong,WANG Zhen-Jiang,LI Yong,LIU Gang,HUANG Gai-Qun,WEI Ling.Content Variation of Active Components in Mulberry Fruit During Maturation[J].Acta Sericologica Sinica,2011,37(6):1106-1110. |
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| Authors: | YIN Hao TONG Wan-Hong WANG Zhen-Jiang LI Yong LIU Gang HUANG Gai-Qun WEI Ling |
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| Institution: | YIN Hao1 TONG Wan-Hong1 WANG Zhen-Jiang3 LI Yong4 LIU Gang1,2 HUANG Gai-Qun1 WEI Ling1(1The Sericultural Research Institute,Sichuan Academy of Agricultural Sciences,Nanchong Sichuan 637000,China,2Institute of Sericulture and Systems Biology,Southwest University,Chongqing 400716,3The Sericulture and Farm Products Processing Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences,Guangzhou 510610,4Institute of Economic Crops,Hubei Academy of Agricultural Science,Wuhan 430064,China) |
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| Abstract: | 10 fruit mulberry varieties were used as material for measuring contents of 1-deoxynojimycin(DNJ),polysaccharide and flavonoid compounds in mature mulberry fruit.The results indicted that contents of these three active components were significantly different in different mulberry varieties.Hongguo 2 and Shushen 1,both of which had high contents of the active components,were selected as material for measuring the content variation of these active components in fresh flesh during maturation by harvesting the ... |
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| Keywords: | Mulberry fruit 1-deoxynojimycin Polysaccharide Flavonoid compound Dynamic change |
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