小肠氨基酸的代谢:动物营养的新视角

营养学的传统观点认为,小肠仅仅是消化和吸收日粮中营养物质的部位。然而,新的试验证据表明,消化道在合成和降解氨基酸的过程中起着关键的作用。日粮中几乎所有的谷氨酸和天冬氨酸在第一次通过小肠时被降解。小肠还降解肠腔内的谷氨酰胺、精氨酸、甘氨酸、鸟氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸以及支链氨基酸(BCAA)、组氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸;因此,日粮中有30%~50%的这些氨基酸不能进入门静脉循环。肠上皮细胞、上皮淋巴细胞、内腔细菌分解非必需氨基酸和支链氨基酸,而小肠内腔微生物降解所有的必需氨基酸。在营养吸收后的状态下,小肠吸收动脉中的谷氨酰胺,释放氨、丙氨酸、瓜氨酸和脯氨酸等主要含氮产物。因为日粮氨基酸是小肠黏膜细胞的主要代谢燃料,以及是小肠合成蛋白质、谷胱甘肽、多胺、NO、嘌呤和嘧啶核苷的必需前体,小肠氨基酸代谢对于维持肠黏膜细胞数量、吸收能力以及防御功能、细菌屏障和免疫反应是必需的。然而,小肠内大量的氨基酸的分解代谢减少了肠外组织对日粮中氨基酸的利用,并且改变了进入体循环的氨基酸的模型。因此,根据最新的蛋白质营养研究,过去人们一直使用的基于体组织中必需氨基酸组成的"理想蛋白质"概念必须加入所有的非必需氨基酸进行修正。这对于提高动物对日粮蛋白质的利用效率和推荐适宜的蛋白质需要量具有重要的实践意义。