不同硝酸浓度对固始鸡肌纤维保存时间的研究

该试验设计分别采用5%、10%、15%的硝酸代替20%的硝酸,浸泡固始鸡的胸肌和腿肌来测定肌纤维直径.结果表明:用10%、15%的硝酸可以延长肌肉的浸泡时间,而不影响切片的效果.5%的硝酸仅起固定作用,无消化功能.