| 皮蛋腌制剂核心料稳定性试验 |
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| 引用本文： | 陈黎洪,卢立志,沈军达,赵爱珍,徐竖,赵永高,乔龙山,张胜富,王靖. 皮蛋腌制剂核心料稳定性试验[J]. 中国家禽, 2000, 22(7): 13-14 |
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| 作者姓名： | 陈黎洪 卢立志 沈军达 赵爱珍 徐竖 赵永高 乔龙山 张胜富 王靖 |
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| 作者单位： | 1. 浙江省农业科学院畜牧所,杭州,310021
2. 江苏高邮鸭集团,高邮,225601 |
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| 摘 要： | 采用ＧＢ９６９４－８８标准比较了用锌法、铜法、铜锌合剂法、皮蛋腌制剂核心料法生产皮蛋的稳定性，以及皮蛋腌制剂核心料在不同季节，不同添加量按感 观指标和粘壳、融头蛋产生的比例检验其稳定性。结果表明：用皮蛋腌制剂核心料生产皮蛋比用锌法、铜法和铜锌合剂法都稳定，其温度适宜范围为１５￣３９℃；浓度范围为０．５％￣０．６％为最佳。
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| 关 键 词： | 皮蛋 腌制剂 核心料 稳定性 配方 |
A stability test on nucleus material of pidan pickle agnet |
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| Chen Lihong,Lu Lize,Shen Junda et al.. A stability test on nucleus material of pidan pickle agnet[J]. China Poultry, 2000, 22(7): 13-14 |
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| Authors: | Chen Lihong Lu Lize Shen Junda et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nucleus material of pidan pickle agent stability. |
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