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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
蔬菜史话·苋菜
作者姓名:
张德纯
作者单位:
中国农业科学院蔬菜花卉研究所
摘 要:
苋菜为苋科苋属中以嫩茎叶食用的一年生草本植物,别名苋。世界各地都有苋属植物分布,中国有苋属的种13 个。栽
培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜。在《尔雅·释草》中有“篑(音kui),赤苋”,郭璞注,“今人苋赤茎者”。
可知在古代很早就知道红苋。《齐民要术》提到人苋,但并未列入蔬菜,还属于采集的野菜。成书于五代后蜀(公元934~965
年)的本草著作《蜀本草》载有:“苋凡六种,为赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋。”
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