| 硒对麦芽质量的影响 |
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| 引用本文： | 汪志君,方维明. 硒对麦芽质量的影响[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版), 2000, 21(3): 55-58 |
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| 作者姓名： | 汪志君 方维明 |
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| 作者单位： | 1. 扬州大学农学院食品科学系
2. 扬州大学农学院食品科学系,江苏,扬州,225009 |
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| 基金项目： | 江苏省新的农业技术革命资助项目!( BG985 0 110 ) |
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| 摘 要： | 硒对麦芽品质影响的研究结果表明 :不同浓度 ( 1 0～ 2 0 0 mg/ kg)的硒溶液处理 ,对麦芽硒的吸收均有效。麦芽对硒的吸收率 ,5个处理分别为 2 .4 9%、1 .1 3 %、0 .52 %、0 .60 %和 0 .50 %。其中 2 0 0 mg/ kg Na2 Se O3处理中 ,加赤霉素( GA4 GA7)比不加 GA4 GA7组其吸收率增加 0 .1 0 %。 1 0 mg/ kg Na2 Se O3 0 .0 5mg/ kg ( GA4 GA7)的处理能显著提高麦芽质量 ,其 α-氨基酸 ( α-AN)、糖化力、无水浸出率分别比对照高 8.5%、1 3 .1 %和 1 .2 %。而高浓度的硒 ( 2 0 0 mg/kg Na2 Se O3)则降低麦芽质量 ,其α-AN、糖化力、无水浸出物分别比对照低 9.9%、9.5%和 1 .7%。
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| 关 键 词： | 麦芽 硒 赤霉素 氨基氮 糖化力 无水浸出物 |
| 修稿时间： | : |
EFFECTS OF SELENIUM ON THE QUALITY OF MALT |
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| WANG Zhi-jun,FANG Wei-ming. EFFECTS OF SELENIUM ON THE QUALITY OF MALT[J]. Journal of Yangzhou University(Agricultural and Life Science Edition), 2000, 21(3): 55-58 |
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| Authors: | WANG Zhi-jun FANG Wei-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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