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| 菇味虾片制作技术 | |
| 引用本文： | 薛勇.菇味虾片制作技术[J].河北农业科技,2001(11):44. |
| 作者姓名： | 薛勇 |
| 作者单位： | 154007,黑龙江省佳木斯农业学校 |
| 摘 要： | <正> 1 配方 晚籼米100千克,菇类(干品)1千克,鲜带鱼、蔗糖各3千克,食盐2.5千克,味精250克,八角、桂皮、生姜各0.5千克,花椒0.3千克,色素适量。 2 原料处理 将籼米淘净,在250千克清水中浸泡3小时。把菇类加工后剩余的残次菇、菇脚料漂洗干净,除去杂质,滤干水分,烘干磨成菇粉。桂皮、八角、花椒、生姜用纱布包好,放入4千克清水中,用小火 |
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