| 黔北麻羊的肉用性能和肉质特性研究 |
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| 引用本文： | 罗卫星,张启林,穆林,李洪. 黔北麻羊的肉用性能和肉质特性研究[J]. 西南农业学报, 2010, 23(5) |
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| 作者姓名： | 罗卫星 张启林 穆林 李洪 |
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| 基金项目： | 贵州省农业科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 为探索黔北麻羊的肉用性能和肉质特性,以更好地服务于黔北麻羊的保种、选育和产业化生产,对10只黔北麻羊的肉用性能和肉质特性进行了测定.结果表明,黔北麻羊的平均屠宰率为41.37 %,净肉率为30.45 %;羊肉水分含量为74.42 %,脂肪含量为10.50 %,蛋白质含量为20.78 %;肌肉干物质中必需氨基酸含量为280.50 mg/g,非必需氨基酸含量为443.52 mg/g,总氨基酸含量为727.14 mg/g;矿物质含量丰富.
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| 关 键 词： | 黔北麻羊 肉质特性 氨基酸 矿物质 |
Studies on Mutton Performance and Quality of Qianbei Ma Goat |
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| LUO Wei-xing,ZHANG Qi-lin,MU Lin,LI Hong. Studies on Mutton Performance and Quality of Qianbei Ma Goat[J]. Southwest China Journal of Agricultural Sciences, 2010, 23(5) |
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| Authors: | LUO Wei-xing ZHANG Qi-lin MU Lin LI Hong |
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| Abstract: | |
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