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| 低糖笋脯加工技术 | |
| 引用本文： | 曹玉兰.低糖笋脯加工技术[J].保鲜与加工,2005,5(6):46-46. |
| 作者姓名： | 曹玉兰 |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院,福州,350002 |
| 摘 要： | 麻笋营养丰富,笋大肉多,味美脆嫩,属世界十大珍贵无公害绿色森林蔬菜之一.笋体含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种人体必需的微量元素,其中食用纤维具有清肠减肥、预防癌症、防止便秘等功效.但目前大量麻笋被加工成清水笋销往国外,经济效益甚微.笔者以麻笋罐头为原料经过糖制加工成低糖笋脯,其风味独特,营养丰富,具有一定保健功能. |
| 关 键 词： | 低糖 保健功能 风味 糖制 原料 麻笋罐头 经济效益 国外 清水笋 加工 防止便秘 预防癌症 减肥 清肠 食用纤维 微量元素 蛋白质 膳食纤维 森林蔬菜 绿色 |
| 文章编号： | 1009-6221(2005)06-0046-01 |
| 收稿时间： | 04 26 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年4月26日 |
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