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| 蛋质量的基础知识 | |
| 作者姓名： | Peter Hunton 黄逸之 |
| 摘 要： | “蛋的质量”对蛋的生产者和消费者来说,其含义是不同的。对消费者来说,“蛋的质量”是指蛋的外表清洁度,包装是否吸引人.消费者也关心蛋壳有无裂缝、其大小和颜色是否一致以及蛋的新鲜程度。但要确定“新鲜程度”却感到困难。上述有些(而非全部)质量问题并不应由单个生产者负责。但是生产者对蛋质量控制的目标应直接或间接地包括许多这些因素。笔者对此的看法是“当消费者不再感到在购买之前有必要打开蛋盒检查其质量时,才可讲蛋的质量已达到其控制目标”。对生产者来说,蛋的质量好坏可总结为下述三种指标 |
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