| 外源益生菌对塑料袋发酵全株青绿玉米霉变的影响 |
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| 引用本文： | 李川皓,刘艳艳,金娉婷,赵红波,李会荣,王星凌,盛清凯.外源益生菌对塑料袋发酵全株青绿玉米霉变的影响[J].山东农业科学,2020,52(6). |
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| 作者姓名： | 李川皓 刘艳艳 金娉婷 赵红波 李会荣 王星凌 盛清凯 |
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| 作者单位： | 山东省农业科学院畜牧兽医研究所/山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东 济南 250100;山东省农业科学院生物技术研究中心,山东 济南 250100;山东省饲料质量检验所,山东 济南 253600 |
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| 基金项目： | 山东省农业重大应用技术创新项目;科技创新工程项目;山东省现代农业产业技术体系项目 |
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| 摘 要： | 本试验旨在确定塑料袋发酵全株青绿玉米中霉变真菌的属性,研究添加益生菌(含有乳酸菌与枯草芽孢杆菌)对霉变的影响。将乳熟期全株青绿玉米粉碎后分为两部分,分别添加益生菌及不加菌,进行塑料袋厌氧发酵,后分别取霉变全株玉米及无霉斑正常全株玉米检测。结果显示,霉变真菌为假丝酵母、烟红曲霉和酿酒酵母,霉变增加烟红曲霉多样性,而加菌减少酿酒酵母多样性;霉变提高酵母含量、pH、丙二醛含量、NADH氧化酶活性等指标值(P 0. 01),减少乳酸菌含量及乳酸脱氢酶活性(P 0. 05);添加外源菌提高未霉变玉米中的乳酸菌含量,也提高霉变玉米中的酵母含量,降低霉变玉米的总抗氧化能力和乳酸脱氢酶活性(P 0. 05)。对于全株玉米的乳酸菌和酵母含量,霉变和加菌互作效应显著(P 0. 05)。因此建议添加外源菌预防玉米霉变时应考虑乳酸菌和酵母的互作。
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| 关 键 词： | 全株青绿玉米 塑料袋 霉变 酵母 乳酸菌 |
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