| 亚麻籽粉含水率对其蛋白质变性温度的影响 |
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| 引用本文： | 宋春芳,毛志怀,王曙光,吴 敏,张振山.亚麻籽粉含水率对其蛋白质变性温度的影响[J].农业工程学报,2008,24(1):300-302. |
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| 作者姓名： | 宋春芳 毛志怀 王曙光 吴 敏 张振山 |
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| 作者单位： | 江南大学机械工程学院,无锡,214122;中国农业大学工学院,北京,100083;内蒙古农业大学农学院,呼和浩特,010018 |
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| 摘 要： | 本文研究亚麻籽粉含水率对其蛋白质变性温度的影响,通过对亚麻籽热变性的研究,为下一步亚麻籽的脱毒试验研究奠定一定的理论基础.应用差示扫描量热(DSC)技术测定不同的亚麻籽含水率下的亚麻籽粉蛋白质变性温度,分析在不同的条件下亚麻籽粉蛋白质变性温度特性.试验表明,亚麻籽粉蛋白质的变性温度较高,在129～143℃之间;随着升温速率的提高,DSC曲线的峰幅增大,峰形尖锐,变性温度升高,吸热焓值变化不大;亚麻籽蛋白质的变性温度与含水率有密切的关系,随含水率升高而降低.研究为亚麻耔深加工和利用提供了一定的理论依据.
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| 关 键 词： | 亚麻籽 蛋白质变性温度 差示扫描量热法(DSC) 含水率 |
| 文章编号： | 1002-6819（2008）-1-0300-03 |
| 收稿时间： | 2007-01-05 |
| 修稿时间： | 2007-11-14 |
Effects of moisture of flaxseed powder on denaturation temperature of protein |
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| Song Chunfang,Mao Zhihuai,Wang Shuguang,Wu Min and Zhang Zhenshan.Effects of moisture of flaxseed powder on denaturation temperature of protein[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2008,24(1):300-302. |
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| Authors: | Song Chunfang Mao Zhihuai Wang Shuguang Wu Min and Zhang Zhenshan |
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| Institution: | College of Mechanical Engineering, Southern Yangtze University, Wuxi 214122, China;College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;College of Agronomy, Inner Mongolia Agricultural University, Huhhot 010018, China;College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flaxseed denaturation temperature of protein Differential Scanning Calorimetry(DSC) moisture |
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