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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
饲料中的营养物质对动物肉制品的影响
作者姓名:
贾涛
作者单位:
北京市饲料监察所
摘 要:
<正>随着生活水平的提高,人们越来越注重肉的品质和风味。评价肉质的指标主要包括肉色、嫩度和肉的风味。影响肉质的因素主要包括遗传、营养、环境和屠宰等。由于很多营养物质都参与肉质变化的代谢和生化过程,因此,营养在肉质的调控中起着重要作用。1营养水平对肉质的影响保证必需的营养水平是改善肉质和肉的风味的必要前提,但在满足营养需要量的前提下,高营养水平和不限量自由采食有使肉质变差的趋势。有试验表明,营养水平对肉质有一定的影响,在低营养水平条件下肉质稍
关 键 词:
营养水平
营养物质
肉质变
嫩度
营养需要量
自由采食
不饱和脂肪酸
滴水损失
有机硒
生长育肥猪
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