| 影响牛肉质量安全的主要危害性因素研究现状 |
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| 引用本文： | 王笑笑,高腾云.影响牛肉质量安全的主要危害性因素研究现状[J].家畜生态学报,2010,31(4). |
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| 作者姓名： | 王笑笑 高腾云 |
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| 作者单位： | 河南农业大学牧医工程学院,河南,郑州,450002 |
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| 基金项目： | 国家肉牛产业技术体系项目 |
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| 摘 要： | 牛肉质量安全问题是一个综合问题,它涉及到肉牛养殖业的环境状况、饲料及饲料添加剂的使用、养殖过程中药物投放及休药期的执行情况、屠宰加工等"从农场到餐桌"的各个环节.目前影响我国牛肉质量安全的因素,大致可分为兽药残留、违禁药物滥用、重金属、农药等有毒有害物质污染、细菌、真菌、病毒和寄生生物以及他们的毒素等引起的生物性污染、动物疫病流行、人为掺杂使假等,论文综述了大量文献,对影响牛肉质量安全的主要危害性因素进行了分析.
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| 关 键 词： | 牛肉 质量安全 重金属 兽药残留 激素类违禁药 |
Research Situation of Main Harmfulness Factors Affecting Beef Quality Safety |
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| WANG Xiao-xiao,GAO Teng-yun.Research Situation of Main Harmfulness Factors Affecting Beef Quality Safety[J].Acta Ecologae Animalis Domastici,2010,31(4). |
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| Authors: | WANG Xiao-xiao GAO Teng-yun |
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