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| 微波蛋糕粉配方研究 | |
| 引用本文： | 董静,顾鹏程,李逸鹤,马栎.微波蛋糕粉配方研究[J].江苏农业科学,2009(6). |
| 作者姓名： | 董静 顾鹏程 李逸鹤 马栎 |
| 作者单位： | 江苏财经职业技术学院,江苏淮安,223003 |
| 基金项目： | 淮安市产学研合作促进计划项目 |
| 摘 要： | 微波蛋糕具有方便、快捷、卫生、安全等特点,具有极大的市场潜力.通过正交试验确定了适合家庭用微波蛋糕粉的最佳配方:低筋粉100 g,泡打粉6 g,奶粉15 g,单甘酯0.3 g,柠檬酸0.3 g. |
| 关 键 词： | 微波 蛋糕粉 正交试验 |
Research on formulation of microwave cake flour |
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