| 桑椹籽粕膳食纤维的制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 徐建国,胡青平.桑椹籽粕膳食纤维的制备工艺研究[J].农业与技术,2007,27(5):131-134. |
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| 作者姓名： | 徐建国 胡青平 |
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| 作者单位： | 山西师范大学食品工程系,山西,临汾,041004 |
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| 基金项目： | 山西师范大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 以桑椹籽粕为原料,采用酶碱法,通过单因素试验、正交试验和方差分析研究了制备桑椹籽粕中膳食纤维的最佳操作参数。结果表明,桑椹籽粕中膳食纤维的最佳制备工艺参数为:NaOH浓度为5%、木瓜蛋白酶用量为0.5%、碱提温度45℃、碱提时间30min。
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| 关 键 词： | 桑椹籽粕 膳食纤维 工艺 |
Study on Extraction Technology of the Dietary Fiber in Mulberry Seed's dregs |
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| XU Jian-guo,HU Qing-ping.Study on Extraction Technology of the Dietary Fiber in Mulberry Seed''''s dregs[J].Agriculture & Technology,2007,27(5):131-134. |
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| Authors: | XU Jian-guo HU Qing-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mulberry seed's dregs DF technology |
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