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| 黄酒用脲酶产生菌9043C12发酵条件和酶学特性的研究 | |
| 作者姓名： | 吴伟祥 全文海 |
| 作者单位： | [1]浙江农业大学环境科学系 [2]无锡轻工业大学生物工程系 |
| 摘 要： | 通过对９０４３Ｃ１２菌株培养条件的研究，使其产脲酶活力达２．４Ｕ／ｍｌ，较原活性０．３４Ｕ／ｍｌ，提高７．１倍，对该酶的酶学特性进行初步研究表明，尿素对该菌脲的生物合成具有显著促进作用，其最适ＰＨ为５．０ 最适温度为４２℃，但在含２０％（ｖ／ｖ）乙醇下最适ＰＨ为４．５，最适温度为４６℃３５℃以下较稳定，酶经６５℃１５ｍｉｎ巴氏消毒完全失活，模拟试验结果表明，２５℃ＰＨ５．０条件下，在含乙醇１６％或 |
| 关 键 词： | 脲酶 尿素 尿素去除率 黄酒 |
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