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杂志ISSN号
蛋壳的加工方法及用途
作者姓名:
金应世
作者单位:
吉林省冰川实业股份有限公司
摘 要:
蛋壳中约含有碳酸钙94%、有机物5%、碳酸镁、磷酸钙及胶质等。蛋壳的制品可应用于食品、饲料等工业中,并且蛋壳中能提取溶菌酶。溶菌酶又称胞壁质酶,是球蛋白类,具有溶解细胞的能力。有抗菌作用的粘多糖酶,它对于能使其他蛋白质变性的冷、热变性剂是稳定的,在酸...
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