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| 蛋壳的加工方法及用途 | |
| 引用本文： | 金应世.蛋壳的加工方法及用途[J].中国家禽,1999(5). |
| 作者姓名： | 金应世 |
| 作者单位： | 吉林省冰川实业股份有限公司 |
| 摘 要： | 蛋壳中约含有碳酸钙９４％、有机物５％、碳酸镁、磷酸钙及胶质等。蛋壳的制品可应用于食品、饲料等工业中，并且蛋壳中能提取溶菌酶。溶菌酶又称胞壁质酶，是球蛋白类，具有溶解细胞的能力。有抗菌作用的粘多糖酶，它对于能使其他蛋白质变性的冷、热变性剂是稳定的，在酸... |
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