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| 鲜食玉米采后保鲜新工艺 | |
| 引用本文： | 黄信.鲜食玉米采后保鲜新工艺[J].农村新技术,2008(8):52. |
| 作者姓名： | 黄信 |
| 作者单位： | 海南海口市和平北路22号新桥大厦,570203 |
| 摘 要： | 鲜食玉米果穗采后,在常温条件下,放置2天后可溶性糖含量下降率超过50%,其香型淡化,硬度加大,水分、活性物和维生素减少.鲜食玉米果穗鲜嫩期很短,一般只是成熟前10～15天的乳熟期,过了乳熟期便失去"作物水果"的性能.因此,采后鲜食玉米果穗的保鲜工艺尤为重要. |
| 关 键 词： | 鲜食玉米 采后保鲜 保鲜工艺 可溶性糖含量 常温条件 乳熟期 果穗 维生素 |
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