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分类号
杂志ISSN号
微生物甲壳素酶的研究进展及应用现状
作者姓名:
包雍宏
吴琛
王秀文
时文悦
宋元达
摘 要:
甲壳素是一种天然多糖,广泛存在于地球的水陆生态系统中,在自然界中的含量仅次于纤维素,其水解产物N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)、壳寡糖在功能食品及生物医药领域已得到广泛应用.甲壳素酶是一种能够专一水解甲壳素的酶,在温和条件下可以将甲壳素水解为壳寡糖和N-乙酰氨基葡萄糖.甲壳素酶在自然界中分布广泛,在细菌、真菌中均有发...
关 键 词:
甲壳素
甲壳素酶
甲壳素降解
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