桂花茶即时窨制新工艺研究 |
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引用本文: | 黄荣雄,黄世杰,苏敏.桂花茶即时窨制新工艺研究[J].农林科学实验,2014(8):265-266. |
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作者姓名: | 黄荣雄 黄世杰 苏敏 |
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作者单位: | [1]桂林漓江茶厂有限公司,广西桂林541001 [2]广西桂林茶叶科学研究所,广西桂林541001 |
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基金项目: | 桂林市科技攻关项目(20120117-5);桂林毛尖茶标准化生产技术研究及集成推广(20130123-3). |
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摘 要: | 桂花茶是我国传统名花茶之一,多以桂花绿茶、桂花红茶、桂花乌龙茶等产品形式出现,深受国内外消费者的喜爱。然而桂花开花期短,全年只有9~14d,极大地制约了桂花茶的生产。该研究通过应用真空低温干燥技术处理鲜桂花,获得保全色、香、味的桂花干,置于特定的冷藏条件下贮存,再利用此桂花干加工成多类型桂花茶,并探索出配套的加工工艺,形成即时可加工桂花茶的技术方案,以满足市场需求,推动桂花茶产品的标准化、规模化生产。
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关 键 词: | 桂花荼 即时窨制 工艺研究 |
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