| 绿茶加工过程中农药残留、重金属含量及微生物数量的变化 |
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| 引用本文： | 高秀兵,段学艺,张宝林,陈娟,何莲,胡华健.绿茶加工过程中农药残留、重金属含量及微生物数量的变化[J].西南农业学报,2012,25(3):958-961. |
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| 作者姓名： | 高秀兵 段学艺 张宝林 陈娟 何莲 胡华健 |
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| 作者单位： | 1. 贵州省茶叶研究所,贵州贵阳,550006
2. 贵州省农产品质量安全检测中心,贵州贵阳,550004 |
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| 基金项目： | 贵州省科技创新能力建设子课题，贵州省农业科技攻关子项目 |
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| 摘 要： | 为了解绿茶加工过程中各工序卫生质量安全污染状况及来源,并找出关键控制点,以贵州湄潭翠芽为例,对绿茶加工过程中农药残留、重金属含量和微生物数量的变化情况进行了研究。结果表明:绿茶加工过程中,联苯菊酯、吡虫啉和多菌灵的降解率分别为23.32%、100%和14.65%,以干燥工序农药降解率最大,杀青工序次之;铜和锌含量在各工序中无显著变化,但铅含量在杀青后显著增加;菌落数和大肠杆菌数随着加工的进行逐渐减少,霉菌数呈波形变化,在杀青后大量增加。在干燥工序,菌落数、霉菌数和大肠杆菌数均达到最小值。说明,杀青和干燥工序对绿茶中农药残留、重金属含量和微生物数量有显著影响,是控制绿茶卫生质量安全的关键点,应引起重视。
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| 关 键 词： | 绿茶 加工 卫生质量 关键点 农药残留 重金属 微生物 |
Changing of Pesticide Residue, Heavy Metal Contents and Microorganism Quantity in Processing of Green Tea |
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| GAO Xiu-bing
,
DUAN Xue-yi
,
ZHANG Bao-lin
,
CHEN Juan
,
HE Lian
,
HU Hua-jian.Changing of Pesticide Residue, Heavy Metal Contents and Microorganism Quantity in Processing of Green Tea[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2012,25(3):958-961. |
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| Authors: | GAO Xiu-bing DUAN Xue-yi ZHANG Bao-lin CHEN Juan HE Lian HU Hua-jian |
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| Institution: | 1(1.Guizhou Tea Research Institute,Guizhou Guiyang 550006,China;2.Guizhou Inspection and Supervision Test Center for Quality Safety of Agricultural Products,Guizhou Guiyang 550004,China) |
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