非酸性天然绿色蔬菜汁饮料的研制——兼谈蔬菜返销亏损问题 |
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作者姓名: | 陈明 |
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作者单位: | 江苏省农科院食品所 |
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摘 要: | 目前国外投放市场的蔬菜汁饮料主要是番茄汁和以番茄汁为主,添加胡萝卜汁、芹菜汁、香菜汁、青甜椒汁等酸性菜汁饮料,如美国的V_8酸性蔬菜汁。而国外一些保健康复食品商店出售的非酸性天然蔬莱汁,现饮现榨未经加热杀菌。近年米有人发现非酸性蔬菜汁有保健、美容和防癌的作用,因而受到人们的注意。但这种蔬菜汁不能工业化生产,保存、携带不便。急需解决非酸性蔬菜汁的加工工艺问题。
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