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杜鹃红山茶花色色素提取及其性质
引用本文:李辛雷,李纪元,范正琪. 杜鹃红山茶花色色素提取及其性质[J]. 林业科学, 2011, 47(1)
作者姓名:李辛雷  李纪元  范正琪
作者单位:中国林业科学研究院亚热带林业研究所,富阳,311400
基金项目:浙江省科技计划项目,林业公益性行业科研专项,国家林业局"948"项目
摘    要:以杜鹃红山茶花辦为材料,对其花色色素提取条件及理化性质进行研究.结果表明,杜鹃红山茶花色色素提取的最佳条件为:20%的乙醇、料液比1:5、浸提温度30℃、浸提时间1h;杜鹃红山茶花色色素具光、热不稳定性,在低pH时稳定,微酸近中性时变色;色素抗氧化、还原能力差,对整合剂、苯甲酸钠敏感;葡萄糖、蔗糖对色素无明显影响,食盐、柠檬酸、维生素C具增色作用;金属离子Co2+,Cu2+,Mg2+,Ca2+,Zn2+,Mn2+,K+,Al3+,Sn2+等具增色作用,Fe2+,Fe3+,Pb2+影响色素稳定性.

关 键 词:杜鹃红山茶  花色色素  提取  理化性质

Extraction and Characterization of the Flower Pigment of Camellia azalea
Li Xinlei,Li jiyuan,Fan Zhengqi. Extraction and Characterization of the Flower Pigment of Camellia azalea[J]. Scientia Silvae Sinicae, 2011, 47(1)
Authors:Li Xinlei  Li jiyuan  Fan Zhengqi
Affiliation:Li Xinlei Li Jiyuan Fan Zhengqi (Research Institute of Subtropical Forestry,CAF Fuyang 311400)
Abstract:
Keywords:Camellia azalea  flower pigment  extraction  physica-chemical property  
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