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| 食品法典——乳和乳制品(连载三) | |
| 作者单位： | 联合国粮食及农业组织，世界卫生组织 |
| 摘 要： | 甜炼乳法典标准Codex STAN A-4-1971,Rev.1-19991适用范围本标准适用于符合本标准第2节描述的宜于用于直接消费或进一步加工的甜炼乳。2描述甜炼乳是一种部分脱水的奶,加糖或通过其它加工方法达到相同成分和特性。这种奶通过添加或抽取某些乳的成分,根据本标准第3节的成分要求对于脂肪和蛋白质含量进行调整,但不改变乳清蛋白与酪蛋白之间的比率。3必要的成分与质量因子3.1原料奶和奶粉*,稀奶油和稀奶油粉*,乳脂产品*。下列乳产品可用于蛋白质调整:3.2允许的配料饮用水;糖;氯化钠。在这种产品中,糖通常指蔗糖,但可以在符合良好操作规范的… |
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