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| 山药加工的护色剂新配方 | |
| 引用本文： | 刘海滨.山药加工的护色剂新配方[J].农家顾问,2009(6):32-32. |
| 作者姓名： | 刘海滨 |
| 作者单位： | 滦县技术监督局,河北滦县063700 |
| 摘 要： | 以市售新鲜山药为主要原料，分别研究了柠檬酸、燕麦提取物、抗坏血酸这些常用护色剂对防止山药加工过程中褐变的情况．选择以柠檬酸和D-异抗坏血酸钠为护色剂，在考虑时间的基础上， |
| 关 键 词： | 加工过程 护色剂 山药 D-异抗坏血酸钠 新配方 柠檬酸 提取物 新鲜 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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