全脂大豆的加工和利用前景

一、全脂大豆的特性与应用前景全脂大豆含蛋白质37—40%,脂肪16—20%,是典型的高能量高蛋白质饲料。其钙的含量和核黄素、叶酸、生物素与胆碱等维生素B 类的含量高于禾谷类籽实。全脂大豆是公认的有价值的蛋白质源,这是由其氨基酸组成特点,特别是富含赖氨酸等必需氨基酸所决定的。其蛋白质质量属于植物性蛋白质饲料中的上等。加工良好的全脂大豆适口性好。豆类也是蛋白质饲料中最耐贮存的饲料。