乌龙茶审评的操作程序及技能

茶叶审评分干评和湿评二大工序八大因子，即干评荷叶的外形、色泽、香气、净度；湿评茶叶的香气、汤色、滋味、叶底。审评过程主要靠审评人员通过眼睛、鼻子、嘴巴，对八大因子鉴别来决定茶叶的品质。乌龙茶品质审评以湿评为主，干评为辅。