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| 黄瓜泡菜 | |
| 引用本文： | 翟加.黄瓜泡菜[J].吉林畜牧兽医,1998(9). |
| 作者姓名： | 翟加 |
| 摘 要： | 黄瓜是春夏秋季都可以买到的鲜嫩菜料，清香的黄瓜味加之泡菜的辣酸口味，使得这种泡菜味道更美。1．原料；黄瓜1．5千克．辣椒粉1／3杯．葱末5汤匙．蒜泥3汤匙。姜末1汤匙．食盐4汤匙，白糖l／2汤匙，虾酱1汤匙。2制法：①黄瓜．选小嫩青瓜（早黄瓜），用食盐搓洗干净．切成7厘米左右长的段条。不足7厘米的部分．去掉皮剖两瓣．再切成1厘米长的小条铺在底层。再把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口。但都不剖到底而保持整体，然后取2汤匙盐液上。②把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起．搅拌均匀，成辣甜虾酱糊… |
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