稻谷的低温储藏

我国是稻米的主要生产、消费国，为了保证食品安全和人民基本生活，必须有一定数量的稻米储备。稻米储藏是关乎国家食品安全的重大问题，而在储藏过程中稻米食用品质会发生明显的变化，如黏度降低、糯性下降、口感变劣、香味不浓等。流通环节也使稻米品质下降，特别是高温季节。因此，创造良好的储藏环境条件是延缓大米品质变化的重要手段。