巴克夏猪、藏猪和巴藏杂交猪的胴体性能及肉品质分析

本实验旨在比较巴克夏猪、藏猪及巴藏杂交猪同体重下的胴体性能及肉品质，以确定杂交对藏猪的改良效果。选用初始体重在30 kg左右的巴克夏猪、藏猪、巴藏杂交猪各16头，公母各半，在同等饲养条件下，对率先达到110 kg左右的巴克夏猪进行屠宰，待巴藏杂交猪和藏猪达到110 kg左右时再分别进行屠宰，测定胴体性能以及肉品质指标。结果表明：巴藏杂交猪瘦肉率高于藏猪（P<0.01），巴克夏屠宰率和眼肌面积高于藏猪（P<0.05）；整体来看巴克夏猪与巴藏杂交猪和藏猪均没有出现PSE肉和DFD肉，测定的全部指标处在正常优质猪肉品质范围；巴克夏猪肉的必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸含量低于巴藏杂交猪（P<0.05）；巴克夏猪肉中亚油酸含量高于巴藏杂交猪和藏猪（P<0.01），藏猪猪肉中油酸含量高于巴克夏和巴藏杂交猪（P<0.01）。由此可见，巴克夏猪、藏猪、巴藏杂交猪均属于优质猪肉。巴克夏猪在杂交改良中是优秀的父本，是拥有着高瘦肉率眼肌面积以及高亚油酸的优质猪肉品种，而藏猪肉质肥美营养丰富，培育出的巴藏杂交猪进一步改善了肉品质，但仍有待进一步选育。